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 山藥
 

【概述】本品又名山芋、薯 蕷、薯藥、懷山藥。山藥為 薯 蕷科植物 薯 蕷的

  乾燥根莖。山藥以質堅色白粉足者為佳。山藥具有以下的功能：

＊山藥補氣又養陰，為肺、脾、腎三經平補之藥

山藥味甘性平，不熱不燥，是補益肺、脾、腎三經之藥。本品甘潤，既能益

脾胃之氣，又能滋脾胃之陰，是補益脾胃的佳品，可用於脾虛所致的食少便

溏、小兒營養不良、婦女帶下和胃陰虛引起的食欲不振、消化不良等症。山

藥也長於補肺益腎，適用於肺腎陰虛諸症，對 肺虛久咳、腎虛遺精有較好的

療效，亦適用於氣陰兩虛所致的消渴病患者。

＊山藥具有擴冠、鎮咳、抗衰老等作用

據分析，山藥含有皂角、黏液質、膽鹼、澱粉霉、胺基酸等物。研究證明，

皂角有明顯的擴張冠狀動脈、增加冠脈流量、改善微循環及輕度抗凝作用。

另外山藥還能增加T細胞比值、增強細胞免疫功能；增強人體性機能。還有

助消化抗衰老的滋補作用。

含有粘液質、膽鹹、澱粉、醣類等。味甘性平。入肺、脾、腎經。

《神農本草經》中指出「主傷中、補虛、除寒熱邪氣、補中益氣。」

《本草綱目》也指出「益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛。」

山藥既能補氣，又能養陰，補氣而不滯、養陰而不膩、為培補中氣最平

和之品。

山藥為重要之國際性農園藝與根莖類作物，具高產及富含營養價值之特色，

自古以來即被國人利用為上品之補虛保健食品及生藥材料，農業委員會及

農林廳亦將山藥列為重點發展作物。

根據試驗資料及醫藥典籍可知，山藥富含蛋白質、氨基酸、礦物質及粘質

多糖體或 Diosgenin等成分，具有增強免疫功能，可促進interferon之

誘生與T細胞數之增生，具備抗腫瘤與抗關節炎之作用，另有消除蛋白尿、

抑制細胞突變及降低膽固醇等作用。

山藥的成分

1.山藥含豐富澱粉質、蛋白質以及必須氨基酸。

2.維生素：山藥富含維生素A、B1、B2，以及維生素C。

3.礦物質：含有鈣、磷、鐵以及碘。

4.其他：另具粘液質（黏質液含有賀爾蒙的基本物質，有促進賀爾蒙的合

成作 用，並能提高新陳代謝，改善體質)、尿囊素、膽鹼、纖維素、脂肪。

山藥的功效

山藥性平、涼潤、味甘而無毒，健脾胃、補肺腎，主治泄瀉久痢、消渴、

虛勞、咳嗽、遺精、帶下及小便頻仍等，在民間視為滋養強壯藥，在

「神農本草經」中記載它的功效是：「主傷中，補虛贏，除寒熱邪氣，

補中益氣力，長肌肉，強陰，久服耳目聰明，輕身，不飢，延年。」而

本草綱目也指出山藥「益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛。」

由此可以了解它是對身體相當有助益的一種食品（中藥），故山藥滋陰

補氣，補氣而不滯、養陰而不膩、是培補中氣最平和之品。